Louer une villa avec chef prive, c’est confier les repas a un cuisinier qui vient sur place : on definit ses envies et ses contraintes alimentaires, le chef propose des menus, fait les courses, cuisine dans la villa et assure le service. La conciergerie coordonne sa venue et l’accorde au rythme du sejour.
Comment fonctionne la table a la villa
Le chef prive intervient a la carte, pour un diner unique comme pour l’ensemble du sejour. Apres un echange sur vos gouts, il compose des menus, s’occupe des approvisionnements, cuisine dans la cuisine de la villa et remet les lieux en ordre. Selon la formule, un maitre d’hotel peut assurer le service et le dressage de table.
A quoi s’attendre
La cuisine se cale sur le cadre azureen et sur vos envies : produits de saison et de marche, poissons et legumes de la region, ou une cuisine plus internationale. Les repas se prennent la ou vous le souhaitez, en terrasse face a la mer, au bord de la piscine ou a l’interieur. Le chef s’adapte au nombre de convives et aux moments choisis.
Les bonnes questions a poser
Pour cadrer la prestation, precisez en amont :
- Les repas souhaites (petit-dejeuner, dejeuner, diner) et les jours concernes
- Les allergies, regimes et preferences de chaque convive
- Le nombre de couverts et les eventuels evenements (diner d’anniversaire, reception)
- Le service souhaite (chef seul, ou chef et maitre d’hotel) et les accords mets-vins
Le role de la conciergerie
La conciergerie fait le lien entre vous et le chef : elle recueille le brief, propose des profils adaptes, cale le calendrier des repas avec le reste du sejour et gere l’intendance (courses, cave, materiel). Elle peut aussi combiner la table avec d’autres services, du menage quotidien aux reservations a l’exterieur. Le detail des prestations et leur cout figurent sur le devis ou la page Honoraires.